La mancia è ancora la norma in tutti gli stabilimenti statunitensi dove non ci si siede e non si serve da soli, vale a dire, ovunque tranne che nei fast-food e nei luoghi organizzati come aree di ristoro o caffetterie dove si ordina al banco. Nei ristoranti a buffet, dove il server non prende il vostro ordine o non serve più di un drink, lo standard è più basso (10-15% invece del 15-20% in un ristorante a servizio completo), ma ci si aspetta comunque una mancia.

Ho provato i principali siti di cibo e recensioni come Yelp, Zomato e OpenTable, e nessuno ha una categoria o un filtro che rende facile trovare posti con una politica di non mancia. Pertanto, sembra che dovrete fare affidamento su Reddit, guide locali che includono tali informazioni, o anche sui titoli.

Vorrete seguire i titoli. Non solo i ristoranti che non danno mance sono eccezionalmente rari, ma, come osserva Zach Lipton, questa tendenza è stata per lo più limitata a pochi ristoranti nelle principali città e, come osserva l'utente71659, molti di questi ristoranti hanno chiuso la pratica e sono tornati a dare mance - a volte nell'arco di settimane. Un NPR intervista con il ristoratore Thad Vogler fornisce qualche ragionamento dietro le inversioni.

Per @Ellesedil, se sei interessato al food di un ristorante seduto e non necessariamente all'esperienza di mangiare lì, a volte puoi ordinare takeout (aka carryout o to-go; takeaway è il termine britannico ma raro negli Stati Uniti). Si ordina di persona al bancone o con l'hostess, al telefono o online; il ristorante prepara il cibo e lo confeziona; si paga e si parte con esso. Questo è un servizio comune alle catene di ristoranti a conduzione familiare e soprattutto associato a pizza, panini, cibo cinese o thailandese, e barbecue, ma non è limitato ai locali di fascia bassa, come dimostrano i Morton’s The Steakhouse to-go menu . D'altra parte, i commentatori hanno suggerito che la mancia è prevista per il take-away in alcuni stabilimenti, soprattutto se l'ordine è complesso. Io stesso non ho mai sentito parlare di una cosa del genere, e la maggior parte delle persone sembrano essere con me sulla base dei rapporti, ma d'altra parte non faccio take-away da ristoranti carini né faccio ordini complessi. Non è mai sconsigliato dare una mancia a un addetto ai servizi negli Stati Uniti, a differenza di quanto avviene in altre culture.

Si può anche ordinare cibo per consegnare, anche se poi l'aspettativa è che si dia la mancia al fattorino . Questo è il caso sia per gli stabilimenti che consegnano il cibo da soli, come per molte pizzerie, ristoranti cinesi o panetterie, sia per i servizi di consegna di terze parti come Amazon Restaurants, GrubHubSeamless, Uber Eats, YelpEat24, o DoorDash tra gli altri. Spesso, il prezzo del menu va al ristorante, l'eventuale tassa di consegna alla società dietro l'applicazione o il servizio, e solo la mancia all'autista. Si può sostenere che gli autisti hanno un ambiente di lavoro peggiore di quello di un server in un ristorante, quindi irrigidire l'autista sarebbe un atto grave.

Non tutti i ristoranti offrono take-away o consegna, ma non fa male chiedere all'hostess.

Dato che il motivo principale per cui si è timidi nel dare la mancia è ‘essere a disagio nel farlo’, ho aggiunto questa risposta, anche se manca la domanda data.

Nei ristoranti dove ci si siede, di solito nessuno ti vede dare la mancia - succede dopo aver pagato, e prima di andarsene. Il personale saprà l'ammontare della vostra mancia solo quando sarete rimasti a lungo (per esperienza, questo non è noto a molte persone al di fuori degli Stati Uniti).

La sequenza abituale negli Stati Uniti è:

1. Si ottiene l'assegno (fattura), il server se ne va.
2. 2. Lo ispezionate nel vostro tempo libero, nessuno vi guarda.
3. (Se siete d'accordo,) Mettete la vostra carta di credito su di essa
4. 4. Il server la ritira, si allontana dalla cassa con la vostra carta e la porta indietro per la vostra firma, con l'intero importo addebitato sulla vostra carta di credito. In questo momento non viene aggiunta o menzionata alcuna mancia.* Il server se ne va.
5. Ti prendi il tuo bel tempo per decidere l'importo della mancia, la aggiungi e firmi. L'importo potrebbe benissimo essere zero, se il servizio fosse davvero pessimo (ma questo è piuttosto severo). Poi ti alzi e te ne vai.
6. Qualcuno viene a pulire il tavolo e prende l'assegno firmato. Più tardi nel corso della giornata, qualcuno digita il nuovo totale (compresa la mancia) e l'addebito sulla carta di credito viene regolato.

Questo elimina la necessità di interagire con il server su qualsiasi pezzo del processo di mancia. Forse questa informazione elimina il vostro disagio.

* Alcuni ristoranti addebitano una “mancia” obbligatoria del 18-20% per feste oltre una certa dimensione, più comunemente sei o più persone

Dato che i ristoranti senza mance sono molto rari negli Stati Uniti, la cosa migliore è trovare ristoranti in cui si sta facendo molto lavoro per se stessi - ristoranti con servizio al banco, per esempio.

Ci sono molti ristoranti di questo tipo negli Stati Uniti, anche se si orientano verso il casual (la maggior parte dei ristoranti fast food sono tali). I ristoranti con pollo fritto e barbecue molto spesso hanno il servizio al banco. Un buon locale di pesce a San Diego con servizio al banco è Point Loma Seafoods, come altro esempio. Yelp dovrebbe essere in grado di aiutarvi a trovare questi ristoranti.

Un'altra strategia? Basta aggiungere il 20% ai prezzi che vedete nei menu e consideratelo come il prezzo del vostro pasto. Se mangiaste lì se lo stampassero come prezzo, in effetti, è quello che pagherete con una mancia del 20% (che negli Stati Uniti è una mancia leggermente generosa).

Una strategia finale? Potete evitare completamente il problema delle mance affittando camere d'albergo con angolo cottura o cucine complete e preparando i vostri pasti. Risparmierete anche un sacco di soldi!

Non sono a mio agio con le mance e preferirei molto di più mangiare presso i ristoranti degli Stati Uniti che pagano i loro dipendenti in modo equo senza aspettarmi che i clienti integrino le mance (come avviene in molti altri paesi del mondo). In altre parole, voglio mangiare in ristoranti che non permettono esplicitamente di dare mance.

Non si può.

Semplicemente non funziona così negli Stati Uniti. Il ristorante nell'articolo che avete linkato è notevole perché è estremamente raro (come una piccola manciata in tutti gli Stati Uniti).

Se non siete a vostro agio con le mance negli Stati Uniti, allora dovete scegliere ristoranti fast food o al banco, punto.

Nei ristoranti al tavolo negli Stati Uniti, la mancia è prevista. È la legge? No, ma questa è una norma estremamente forte negli Stati Uniti.

Permettetemi di sottolineare questo punto, che è stato molto discusso nei commenti: il non dare la mancia in un ristorante con servizio al tavolo negli Stati Uniti sarebbe visto dagli americani come estremamente scortese.

E non solo dal personale d'attesa. Ad un appuntamento? In bocca al lupo per avere un secondo. Cerchi di impressionare quel cliente d'affari americano? Mi dispiace, l'altro fornitore sembra più adatto.

È illegale non dare la mancia al server? No. Non è illegale nemmeno scrivere “F—-VOI” sulla bolletta.

In generale, non lo fai.

Ci sono oltre pochi ristoranti negli Stati Uniti dove una mancia non è consentita. Nella maggior parte del paese, non ne troverete neanche uno. Ce ne sono alcuni in cui la mancia non è prevista, ma questi saranno principalmente solo ristoranti con servizio al banco (ad esempio fast food) e non ristoranti con servizio al tavolo con server. Anche i fast-food generalmente consentiranno la mancia, anche se non è prevista. Alcuni hanno anche un barattolo per le mance, anche se la maggior parte delle persone ancora non lascia mance in tali ristoranti.

Quasi tutti i ristoranti con servizio al tavolo in cui viene servito il vostro cibo si aspettano che diate la mancia al server negli Stati Uniti. La maggior parte delle città non avranno nemmeno un singolo ristorante con servizio al tavolo in cui la mancia non sia prevista, figuriamoci uno in cui non sia consentita.

Se davvero_ non volete dare la mancia in un ristorante negli Stati Uniti, allora dovreste pensare di mangiare solo fast food o cibo che acquistate in un negozio di alimentari e prepararvi da soli.

Per quanto riguarda la parte relativa al pagamento, però, le mance sono di solito piuttosto generose negli Stati Uniti. Le persone che lavorano in ristoranti con mance di solito fanno significamente di più di quelle che lavorano in ristoranti dove la mancia non è prevista. Non date per scontato che i lavoratori non siano trattati equamente a causa del sistema di mance. La realtà è più vicina all'opposto.

Risposta diretta: Limitati a ristoranti meno formali, che operano in “stile caffetteria ” , dove vai a un bancone per ordinare, e ti viene dato un cercapersone per venire a ritirare il cibo, o una tessera di tenda da mettere sul tavolo e un corriere te la consegna. (questa è l'ultima cosa che vedrete del corridore). Questi stanno diventando sorprendentemente buoni, cioè il cibo è buono. La fascia demografica è di classe medio-alta, che vuole un gusto raffinato senza il tempo e le spese di attesa. Panera Bread , Noodles & Company , Chipotle , Qdoba , Mod Pizza , Smashburger , vari barbecue coreani, ecc. Così come una varietà di localmente di proprietà di una o più mini-catene (Buckhorn, Firewood Grill).

Non va confuso con i ristoranti con personale di servizio, che devono lasciare la mancia, che scendono di scala offrendo cibo semplice a buon mercato ma mantenendo le formalità di servizio di attesa (e quindi l'obbligo di lasciare la mancia): Denny’s, Steak & Shake, Cracker Barrel, il vostro locale di cucchiaio unto, ecc. Questi posti sono per persone che vogliono essere coccolati con un budget limitato, ma che vogliono cibo semplice che piaccia al loro palato. In questi posti sarete seduti, un cameriere vi darà un menu e vi ascolterà dare il vostro ordine verbalmente, e questo significa che è necessario dare la mancia!

Potete anche considerare plain vecchio fast-food , come McDonalds, Taco Bell, Wendy’s, Burger King, KFC, Arby’s, Subway, Sonic, HardeesCarls Jr, Tim Hortons, Whataburger, Del Taco, White Castle, la maggior parte dei posti di pizza, ecc. Le loro caratteristiche sono il design alimentare progettato in laboratorio, l'approvvigionamento e la distribuzione di cibo industriale, l'ambiente pessimo, la clientela di sale della terra, la musica pop a basso costo (Muzak), il personale a salario minimo ridotto, ecc. Per ottenere la vera esperienza americana, assicuratevi di essere uno dei 70% dei clienti che ordinano attraverso il drive-through.

Ho pensato che il tipo di caffetteria upscale-caffetteria, come Panera Bread, fosse definito “fast casual”. Ma Google la pensa diversamente, una ricerca di “fast casual” risulterà al 95% “fast food vecchio stile”, quindi è inutile.

Se hai davvero un bisogno medico che richiede di ricevere un servizio di attesa, concentrati sui ristoranti fast-casual e richiedi l'aiuto del personale. C'è una legge sul sostegno alla disabilità chiamata ADA che li obbliga a fare ciò che è facile.

A parte questo, se sei uno snob del waitservice che insiste sulle formalità ma non può dare mance, questo è incompatibile con l'essere in questo continente. Quella cosa non esiste perché la cultura qui è così forte, e non si può capovolgere quella cultura, è stata certamente provata. Non sono qui per risolvere il vostro problema con la mancia, ma per dire che può essere un problema che può essere risolto, sentitevi liberi di fare una domanda a parte.

preferirebbe mangiare in ristoranti seduti negli Stati Uniti che pagano i loro dipendenti in modo equo senza aspettarsi che i clienti integrino con le mance

Questo potrebbe essere un po’ controproducente, ma molti ristoranti negli Stati Uniti hanno anche una cosa chiamata: servizio incluso.

Quando si riceve la fattura il tip viene effettivamente aggiunto automaticamente. Ciò significa che non è necessario lasciare la mancia, ma il costo del servizio è già incluso nell'assegno.

Sembra che alcuni commercializzino i loro prodotti in questo modo; questa domanda del consulente di viaggio menziona:

elencano il menu di degustazione a $275 servizio incluso

Si potrebbe anche vedere la dicitura:

Gratuità inclusa

In questo modo non è necessario lasciare la mancia, basta pagare la bolletta.

È comune in alcuni ristoranti di fascia alta implementare una tassa di servizio al posto della mancia. Un esempio è quello dei ristoranti di Renee Erickson a Seattle. Qui è un articolo in cui lei ne parla. L'applicazione di una tassa di servizio è illegale in alcuni luoghi per le parti più piccole di 6. In effetti, here è un articolo su una causa per una tale pratica.

Suggerisco di cercare ristoranti con una tassa di servizio su Google.