Qual è il modo corretto di pagare in un ristorante quando si riceve l'assegno in un libro?

Penso che lo scenario più standard sia lasciare visibilmente i soldi (o una carta di credito) nel libro/coppa/qualunque cosa. Assicurati che le banconote non possano volare via e aspetta. Il cameriere si aspetterà che lo facciate e cercherà di controllare di nuovo a breve. Posare i contanti e andarsene non è la fine del mondo, ma chiaramente non è il modo usuale, almeno in Francia. Se sono troppo occupati e volete davvero andarvene, potete anche camminare fino al bancone/desk/qualunque cosa, ma anche questo sarebbe un po’ insolito. Qualunque cosa facciate, i camerieri cercheranno di accontentarvi, ma la gente che si alza prima di aver pagato crea un po’ di stress.

Nota che in Francia, per esempio, non ci si aspetta una mancia (quando lavoravo come cameriere ero felice di riceverne una, naturalmente, ma almeno la metà dei tavoli non ne danno e questo va benissimo). Il modo in cui la maggior parte delle persone lascia la mancia è prendendo il loro resto e poi lasciandone un po’ (o forse anche di più) sul tavolo quando se ne va. Dire “fai 15” (diciamo su una banconota da 20 euro per un conto da 13 euro) è una cosa che fanno i tedeschi ;-)

Non so precisamente dell'Italia o del Belgio, ma penso che nei Paesi Bassi ci sia un'aspettativa più forte che ci si alzi e si vada al banco a pagare, almeno se il posto non è troppo lussuoso.

Per (1) sì, va benissimo mettere i soldi nella cartella, e alzarsi e andarsene, se non hai bisogno di cambiare.

Per (2) dentro il libro, in modo che non salti via.

Per (3) se non hai bisogno di spiccioli, non aspettare. Se hai bisogno di spiccioli, saluta con la mano e urla al cameriere.

Naturalmente, è normale in molte parti d'Europa che il personale (e i clienti) abbiano un ritmo rilassato nei caffè / ristoranti.

Se hai fretta e hai bisogno di spiccioli, è del tutto normale alzarsi e camminare verso la cassa o verso un cameriere, e dargli la cartellina, per avere il tuo resto in fretta.

In alternativa, ecco un consiglio per accelerare le cose: NEL MOMENTO in cui il cameriere ti dà la cartellina, dai al cameriere i tuoi contanti o la tua carta di credito, in modo da avere la tua carta o i tuoi contanti fuori e pronti quando si avvicinano.

Non credo che ci sia un solo modo corretto per farlo. Lasciando da parte le differenze culturali e attingendo all'esperienza personale (come ospite, non come cameriere), direi che si può fare una delle due cose che hai menzionato, i camerieri si comporteranno di conseguenza.

Se hai esattamente la somma che vuoi pagare (anche in contanti), puoi mettere i soldi sul tavolo, o nel libro sul tavolo e andartene. Credetemi, controlleranno il momento in cui ve ne andrete e vi inseguiranno se non avete pagato. Potete anche metterlo nel libro e consegnare il libro al cameriere quando uscite.

Se vi aspettate un cambio in cambio, potete rimanere seduti, o con i soldi o con il portafoglio in mano. Il cameriere capirà che volete il resto e tornerà ad aiutarvi. A seconda del ristorante, il cameriere avrà i soldi con sé o dovrà tornare al bancone a piedi. Dopo il suo ritorno, potete andarvene.

Se non fate nessuna di queste cose, il cameriere supporrà che volete restare seduti, e non tornerà per un bel po’ di tempo (a meno che non abbia bisogno del tavolo).

Questa è la mia osservazione come visitatore nei Paesi Bassi:

In Olanda, nella maggior parte delle paninoteche, si paga prima di essere serviti - così si risolve questo problema.

Nei caffè; il cameriere ti porta un libro. Se notate in questo libro c'è una piccola fessura in alto; se mettete la vostra carta in questa fessura e chiudete il libro, il cameriere sa che intendete pagare con la carta (la carta sporgerà parzialmente). Tuttavia se la vostra carta richiede un PIN, allora dovrete camminare fino al bancone come in ogni negozio in cui sono stato - non hanno terminali POS mobili che sono comuni altrove.

Se intendete pagare in contanti + moneta, mettete semplicemente l'importo totale che volete pagare; e se non vi aspettate il resto - lasciate semplicemente il tavolo.

Per le mance:

1. Di solito aggiungo la mancia alla ricevuta (se c'è una riga per questo). Alcuni dispositivi del punto vendita non stampano queste ricevute.

2. Oppure, mi avvicino e dico “fai ____” (qualunque sia il prossimo numero intero) se sto pagando con la carta.

3. Se pago in contanti alla cassa, cerco di pagare con l'importo arrotondato più vicino. Quindi se è 17, pago con 20 e poi dico “grazie” quando mi danno il resto (e non allungo la mano per riceverlo).

4. Se pago in contanti sul tavolo, lascio semplicemente i soldi nel libro, chiudo il libro; mi assicuro di indicare al cameriere che i soldi sono lì; e poi lascio semplicemente il tavolo.

A differenza di alcuni ristoranti negli Stati Uniti, non c'è un “barattolo delle mance” o simile che ho visto nei posti che ho visitato. Di solito è posto vicino al bancone per le persone che lasciano le loro mance; che presumo siano raccolte alla fine del turno e distribuite - ma non ho visto qualcosa di simile nei Paesi Bassi.